قد يكون من الصعب على العملاء ابتلاع الخطوة التالية لماكدونالدز (إذا لاحظوا ذلك)

19
screen-shot-2021-03-04-at-9-00-21-am.png
سيكون سعرك الخاص أكثر مما دفعته الأسبوع الماضي …

لقد تغير كل شيء خلال العام الماضي.

يتضمن ذلك الطريقة التي يتفاعل بها الناس مع أشياء كثيرة.

بطريقة ما ، حتى الهواء النقي تنبعث منه روائح وحتى مذاقها أعذب قليلاً.

بطريقة ما ، حتى احتمالية الوجبات السريعة تبدو أقل ملاءمة وأكثر مفاجأة دافئة وجذابة.

ربما لم تلاحظ ، إذن ، أن ماكدونالدز ، و Chick-fil-A ، و Burger King الخاص بك يكلفون القليل أكثر مما اعتادوا عليه. أو ، من الناحية النسبية ، أكثر من ذلك بكثير.

مطعم الأعمال عبر الإنترنت ، نقلاً عن البيانات الفيدرالية ، أفادت أن أسعار قائمة الوجبات السريعة قد ارتفعت بنسبة 6.2 ٪ خلال COVID-19 مرات. هذا أكثر من ضعف الزيادة في المطاعم كاملة الخدمات. وقد بدأ بعض العملاء بالتأكيد في ملاحظة ذلك.

التوصيل يسلم رسومًا جديدة.

الآن قد تعتقد أن التكنولوجيا لها علاقة بهذا. أليس كذلك دائما؟

يبدو أن العديد من مطاعم الوجبات السريعة قد رفعت أسعارها لأن الطلب كان ببساطة أكبر بكثير. عندما تعمل على هوامش ضيقة نسبيًا وتشعر أن لديك فجأة سوقًا أسيرة أكثر بكثير ، بالطبع ، ستستفيد من ذلك.

علاوة على ذلك ، لم يكن تعيين الموظفين نشاطًا على مستوى النزهة ، لذا فإن تكاليف الأجور آخذة في الارتفاع.

ثم هناك الضجة الرنانة في ماكدونالدز حيث تحاول الشركة تغيير الطريقة التي يدفع بها أصحاب الامتياز مقابل كل التقنيات الجديدة الفاخرة – مثل لوحات القوائم الذكية – التي تقدمها ماكدونالدز بسرعة. لفترة طويلة ، لم تكن الشركة والعديد من أصحاب الامتياز على شروط التحدث. ولا حتى عبر WhatsApp.

الانجراف في كل هذا ، رغم ذلك ، هو الفرح والخطر من التسليم. في اللحظة التي ظهرت فيها التطبيقات ، كنت تعرف أن شخصًا ما يريد أن يكون أوبر لتوصيل الطعام. أوبر ، على سبيل المثال.

تتقاضى أمثال Chick-fil-A و Popeyes بالفعل رسومًا أكثر مقابل توصيلات الجهات الخارجية. في بعض الأحيان ، في النسب المئوية المكونة من رقمين أكثر. حسنًا ، لقد أدت الرسوم الباهظة لتطبيقات التوصيل إلى سحق العديد من المطاعم ، حتى أن بعض المدن حاولت تحديد مقدار ما يمكن لـ UberEats و DoorDash والأصدقاء شحنه.

مطعم الأعمال عبر الإنترنت يذكر أن طلب التوصيل لعائلة ما يمكن أن يكلف ما يصل إلى تكلفة زيارة مطعم مكسيكي للجلوس.

قبل أسبوعين ، كان لديّ أنا وزوجتي أصدقاء يأتون لتناول مشروب وأمرنا بالتسليم من دومينوز (نحن مضيفون رائعون). اثنين من البيتزا الكبيرة وثلاث سلطات وما يسمى تاكو تكلف 114.76 دولار. بما في ذلك معلومات سرية.

مرحبًا بكم في مستقبل أكثر ديناميكية ؟

على الرغم من ذلك ، فإن أكثر ما تأثرت به آفاق المستقبل.

أدى الكشف عن ارتفاع الأسعار في مطاعم ماكدونالدز وتشيك فيل إيه والبقية إلى إثارة نقاش قوي حول صناعة المطاعم بأكملها.

المطلعون على صناعة المطاعم في بيان المطعم ، ربما ينظر بحسد إلى ما فعله خبراء الوجبات السريعة ، وقد قدم وجهة النظر القاتمة هذه على Twitter: “ستشكل قوة التسعير تحديًا للمضي قدمًا في نهاية الخدمة الكاملة للأعمال. في الحفرة ، لن يكون لدى العديد من المطاعم رفاهية رفع الأسعار بشكل كبير لتعويض الإيرادات المفقودة وتعويض الفواتير غير المسددة “.

في صعد نيك كوكوناس ، أحد أكثر مالكي المطاعم المغامرة ومبدع نظام الحجز Tock.

تساءل عما إذا كانت ديناميكية الوجبات السريعة لا ينبغي أن توجد في جميع أنحاء عالم المطاعم: “لماذا لا يمكنهم رفع الأسعار إذا يطالبون بالعودة ، كما أتوقع ، عندما يكون من الآمن العودة إلى الأنشطة العامة؟ ”

هذا هو الاحتمال المحير للمستقبل ، إذا تمكنت من الخروج لتناول العشاء مرة أخرى: ربما تكون أيام الجمعة أكثر تكلفة.

كما قال كوكوناس: “لقد رأيت أن المشغلين يخشون تجربة التسعير ولكن العملاء يتكيفون بشكل مدهش إذا الطعام و التجربة رائعة. المفتاح الحقيقي هو تحريك الأسعار في اتجاهين حسب اليوم من الأسبوع والوقت. أرخص يوم ثلاثاء. المزيد يوم السبت. قليل يفعل ذلك. إنه يعمل. ”

قد تقلق المطاعم الفاخرة إذا كان بإمكانهم فعل ذلك. سيحاول البعض ذلك بالتأكيد. قد يعتاد الناس عليه ويفهمونه.

لكني أود أن آخذ الفكرة أبعد من ذلك بقليل. ماذا لو أصبحت تجربتك في ماكدونالدز ، Wendy’s et al أكثر من علاقة بأسعار ديناميكية أيضًا؟

ماذا لو كان بيج ماك الذي تأكله بعد النوادي الليلية يوم السبت يكلف دولارًا أو اثنين أكثر من السعر الذي تناولته على الغداء يوم الخميس؟ هل ستلاحظ حتى؟ يبدو أنه لا توجد علامة حقيقية على أن عملاء الوجبات السريعة قد لاحظوا أن شطائر بيج ماك والدجاج قد تكون أكثر تكلفة حاليًا. لا توجد علامات كافية على تمرد جماعي بالتأكيد.

وقد وصلت التكنولوجيا إلى النقطة التي تختبر فيها ماكدونالدز الروبوتات التي تتلقى الطلبات عند القيادة في شيكاغو. فلماذا لا يتمكن كل مطعم من مطاعم ماكدونالدز من تغيير الأسعار على الفور – حتى السيارة بالسيارة عند القيادة؟

القيمة الحقيقية للوجبة هي القيمة التي تضعها عليها في أي لحظة. في بعض الأحيان ، تكون في أمس الحاجة إلى تناول وجبة معينة – يتبادر إلى الذهن McFlurry – لدرجة أنك ستدفع أكثر مقابل ذلك.

مثل ماكدونالدز ، برجر كنج – ومؤخرًا تاكو بيل – استثمروا في شركات التكنولوجيا التي تمتص البيانات وتقدمها بكميات هائلة التفاصيل والتأثير المحتمل الهائل بنفس القدر ، لماذا لا يقدمون حتى أسعارًا مختلفة للعملاء الأفراد؟

أوه ، قد يتسبب ذلك في شجار أو شجارين ، أليس كذلك؟